TAPENADE

TAPENADE faite Maison

-         250g d’olives dénoyautées (Selon votre goût ,vertes ou noires)

-         24 câpres (égouttées)

-    12 filets d'anchois (à l’huile)

-         2 gousses d'ail (épluchées et dégermées)

-         Huile d’olive

-         2 c à soupe de jus de citron

-         Poivre

-         Herbes de Provence 1 pincée (Thym Basilic Origan etc.)

Mettre les olives, les câpres, les filets d'anchois et l'ail dans le mortier.

Poivrer et ajouter les herbes de Provence.

Monter comme une mayonnaise en incorporant progressivement l'huile d'olive en filet (à vue de nez) et le jus de citron en fouettant constamment.

La tapenade doit être épaisse et lisse.

Tous à table !

 

        l'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération